Racconti di isole, venti, vele, nuoto e remi, oltre a qualche idea sul nostro mare quotidiano - Fabio Fiori

martedì 19 maggio 2015

Venerdì di magro

Un pesce per l'EXPO: razza

Le razze qualche anno fa erano praticamente scomparse. Poi improvvisamente e inaspettatamente si sono ricominciate a pescare, in grande abbondanza. Incredibilmente sono da qualche mese uno dei pesci più economici; con 7-8 euro al chilo si mangia veramente bene! Semplicemente lessa o in umido con pomodori, olive nere e capperi, o alla romana con pasta e broccoli, la razza è un ottimo piatto.

La sua benedetta ricomparsa è forse il primo segnale positivo della drastica riduzione della pesca a strascico?

... continua sul blog de La Stampa, dove troverete anche tanti altri pesci!